Vous adorez le steak, mais vous en avez marre de manger au même endroit chaque fois que vous voulez manger. La recette Sous Vide skirtsteak a résolu mon problème.
C’est un terme dont vous avez peut-être déjà entendu parler.
Bien que vous puissiez avoir du mal à prononcer son nom, il est très facile à suivre.
Le Bifteck De Flanc Et Le Bifteck De Jupe Sont Les Mêmes?
Permettez-moi d’abord de clarifier.
Parce qu’ils sont très similaires, les gens confondent souvent à tort le bifteck de flanc avec le bifteck de jupe. Les deux types sont de longues coupes de steak qui ont une saveur de boeuf.
Ils sont cependant très différents.
Le nom pourrait suggérer que le bifteck de flanc provient du flanc et que le bifteck de jupe provient de l’assiette. Le steak de jupe prend moins de temps à cuire que son homologue.
Certaines différences sont plus subtiles. Le steak de jupe, par exemple, a un goût de boeuf plus fort.
Bifteck de jupe sous vide
Comment Faire Un Steak Sous Vide
Ingrédients
Vous aurez besoin des éléments suivants :
- Tasse de jus de citron
- Tasse d’huile d’olive
- Tasse de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
- 2 cuillères à soupe d’ail haché
- 2 oignons verts finement tranchés
Certains autres ingrédients sont:
- 1 1/2 lb de bifteck de jupe
- sel
- Poivre
Tout est question d’ingrédients. Il n’est pas difficile de les trouver, n’est-ce pas?
Ils peuvent être trouvés dans votre supermarché ou votre épicerie locale.
Passons à l’essentiel !
Des Instructions
Marinade
Étape 1
Les sacs à fermeture éclair sont pratiques.
Dans un sac, ajouter tous les ingrédients de la marinade (jus de citron, huile d’olive et sauce Worcestershire), le gingembre haché, l’assaisonnement italien et l’oignon émincé.
Enfin, ajoutez le steak de jupe.
Étape 2
Couvrir le sac d’une pellicule plastique et secouer le sac pour enrober la viande.
Étape 3
Mettez le sac au réfrigérateur et laissez mariner pendant 30 minutes à deux heures.
Vous avez maintenant terminé de faire mariner le steak. Cela semble si simple.
Ensuite, je vais vous montrer comment faire le meilleur boeuf jupe Sous Vide.
Technique de cuisson sous vide
Étape 1
Une fois le steak cuit, retirez-le de la marinade. Placez-le dans un deuxième sac à fermeture éclair.
Étape 2
Fermez le sac, mais laissez un coin non fermé. Placez-le dans le bain-marie.
Avant de fermer le reste du sac, assurez-vous qu’il est entièrement rempli d’eau.
Étape 3
Êtes-vous un détenteur de Sous Vide ? Si vous n’en avez pas, c’est super. Cependant, les grands pots fonctionneront très bien.
Ajouter de l’eau dans le récipient ou le pot. Pour obtenir une cuisson mi-saignante, chauffez la cuisson de précision Sous Vide à 54 degrés Celsius (130 degrés Fahrenheit).
Les meilleurs résultats ont été obtenus lorsque j’ai cuit le steak de jupe à 54 ° C. Un bifteck de jupe tendre et juteux en résultera.
Vous pouvez consulter mon tableau de cuisson et de température si vous souhaitez cuire plus ou moins.
Jetez un œil à ceux-ci :
Étape 4
Une fois que l’eau atteint la température désirée, abaissez le sac afin qu’il soit complètement immergé.
saisir
Étape 1
Une fois votre steak cuit, retirez le sac du bain-marie et placez-le au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Le steak doit être sorti du sac. Pour enlever l’excès d’humidité, utilisez une serviette en papier.
Étape 3
Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre.
Étape 4
Griller ou saisir à la poêle le steak de jupe. Le gril doit être chauffé à 232C (232C) avant d’ajouter le steak. Pour la poêle, faites-la chauffer à feu moyen-vif.
Pour vous assurer que le steak est cuit uniformément d’un bord à l’autre, vous pouvez le saisir 1 minute de chaque côté.
Étape 5
C’est la dernière étape ! La dernière étape consiste à couper le steak en fines tranches. Dégustez le steak de jupe sous vide avec votre sauce préférée.
Vous pouvez également servir le steak avec des sandwichs ou des tacos.
Ca a quel goût?
Vous obtiendrez un steak tendre et savoureux si vous suivez les instructions. Le steak peut être cuit selon votre degré de cuisson préféré. Étonnante!
Une fois que vous avez cette recette de steak sous vide, il n’y a plus aucune raison d’aller au steakhouse aussi souvent.
Combien De Temps Faites-vous Un Steak Sous Vide
La durée de Sous Vide varie selon les situations.
Méthodes de cuisson sous vide
Cette recette vous permettra de cuisiner une bavette parfaitement marinée en seulement 2 heures. Parfois, cela peut prendre jusqu’à 10 heures pour faire un steak de jupe sous vide parfaitement cuit.
Vous devrez peut-être passer 1 à 2 heures sous vide pour les coupes centrales telles que le faux-filet.
Pouvez-vous Mariner Le Steak Avant Le Sous Vide
Oui, c’est possible, et je le recommande vivement.
Pourquoi?
L’acidité du jus de citron attendrit votre steak pendant qu’il marine. Vous obtiendrez un bifteck sous vide tendre et juteux à la fin.
L’essentiel
Rien ne peut battre un délicieux steak de jupe sous vide les dimanches après-midi paresseux. Vous n’avez pas besoin de vous habiller et d’aller dans un steakhouse. Au lieu de cela, vous pouvez le faire chez vous en utilisant ma recette sans échec.
Avez-vous déjà essayé ma recette ? S’il vous plaît partagez vos résultats avec moi et les autres lecteurs. Votre expérience est grandement appréciée.
Si vous avez des questions, n’hésitez pas à demander. Je suis toujours disponible pour vous aider avec mes connaissances.
Nous apprécions votre temps! Beefsteakveg.com
